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2017.12.22ロウニンアジ

漢字で表記すると 「 浪人鯵 」
単独行動する大型個体を "浪人(武士)" に見立てました

また、いかつい顔に鰓蓋骨の線が入っている様子が
"顔に切り傷のある浪人" に見立てたという説があります

別名 Giant trevally(ジャイアント トレバリー)
頭文字をとって GT(ジーティ) と呼んだりします

アジの中では最大、全長180cm 体重80㎏になります

体高が高く側扁、小さな目と大きな顎を持ち、アジというよりタイに似てますが
稜鱗(りょうりん)= ゼイゴが、アジの仲間であることを示してます

温かい海に分布し、日本近海では沖縄、鹿児島でよく見られ
黒潮に乗って関東沿岸まで来ますが、冬の寒さで死んでしまう "死滅回遊魚"

工場排水などがある暖かい水域では生き残ります

若魚は内湾で群れをなして生活するが、成魚は外洋に面した沿岸域を回遊し
食性は肉食性で、小魚、甲殻類、頭足類を捕食します

大型は釣りの対象魚として人気が高いのですが生息域によっては
"シガテラ毒" を持つ個体があり、食用にはされません

シガテラ毒は一般的な調理では毒素を分解できず、防ぐことは不可能

消化器系の症状としては吐き気、下痢、腹痛
神経症状としては血圧低下、不整脈頭痛、めまいなどを引き起こします

特に最大の特徴は 「 ドライアイス・センセーション 」
冷たさに対する感覚がドライアイスに触れたようになる "温度感覚異常"

食物連鎖による "生物濃縮" があるため、食物連鎖の上位ほど
危険が大きいと言えます

シガテラ毒を持つ魚類は400種ほど、意外に多いと感じられるかもしれません

危険が多いものは流通段階からはじかれますが
ご自身で釣りをした魚を食される方は注意が必要な場合があります

お気を付けてください


本日 12月22日は、1年で最も昼の時間が短い日 : 冬至です

太陽が一番弱まった日で、これを境に陰が極まり再び陽に帰る
「 一陽来復(いちようらいふく) 」 と言い、運が向き上昇運に転ずるとされてます

冬至には "ん" の付くものを食べると "運" を呼び込めるとして
縁起を担いだりするそうです

「 運盛り 」 といい、ニンジン、ダイコン、レンコン、ウドン、キンカン・・・

「 いろはにほへと 」 の最後が 「 ん 」 で終わることから
「 ん 」 の文字には "一陽来復" の願いが込められています

冬至といえば "カボチャ" ・・・・・ 「 ん 」 の字は?

カボチャは "南瓜(なんきん)" と言い "運盛り" の一つ
陰(北)から陽(南)へ向かうことを意味しています


クリスマス = 冬至

クリスマスと言えば、キリストの誕生を祝う日
しかし、キリストの生誕日については諸説あって定かではありません

これが定められたのは、コンスタンティヌス帝統治下(4世紀半ば)のローマ

冬至にあたる12月25日の "太陽神の祝祭日" をキリストの誕生日と定めました
これは "太陽の復活" をキリストの誕生ということに結び付けました

北欧ではクリスマスを今でも 「 ユール 」 と呼ぶことがありますが
"ユール" とは古代北欧では "冬至のお祭り" を指します

キリスト教のもと、クリスマスはキリストの生誕(降臨)を祝う日とされましたが
"お祭り" という要素を排除することができず今のような形で続いています

もうすぐクリスマス
皆さん、どのようにお過ごしでしょうか!


投稿者 : 鮮太スタッフ | 投稿時間 : 2017.12.22 11:02 AM | 商品情報 一覧へ

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2017.12.11聖護院大根

京都で生まれた丸い大根
京都の伝統野菜に指定されています

江戸時代後期、尾張の国から "金戒光明寺" に長大根が奉納されていました
この大根を付近の農家がもらい受け、長年栽培するうちに "丸い形" に

その土地が耕土が浅く、根を土中深く伸ばせないため
その環境に適した形に変わっていったといわれています

元々は、聖護院一帯が主産地でしたが、今では淀地区を中心に栽培されてることから
"淀大根" とも呼ばれています

全国各地で丸大根が栽培されるようになり、京都以外で作られたものまで
「 聖護院大根 」 として販売されるようになりました

しかし厳密には 「 聖護院 」 は京都の伝統野菜を示す名称であり
それ以外のものは "丸大根" と表記しなければなりません

一般的な青首大根とは "丸い" という形の違いだけではありません

肉質がとても柔らかいのに煮崩れしないという特徴を持ち
辛味や大根臭さがあまりありません

水分が多く "大根おろし" には不向きですが、肉質が緻密で
生食してもほんのり甘味があり、サラダやスティックでもいただけます

見た目は "聖護院かぶ" に似ていますが、カブはアブラナ属であるのに対し
大根はダイコン属、表面がつるつるしてるのが "かぶ" です

用途も違い、聖護院かぶは "千枚漬け" などに利用されます


聖護院大根、聖護院かぶ、そして "聖護院八つ橋" につく "聖護院"

「 宮門跡 」 として明治まで代々、皇族や摂関家が門主(住職)を務め
時の天皇の仮御所にもなった格式高い寺院で "本山修験宗の総本山"

その開基(寺の創始者)・増誉は熊野での大峰修行を行うなど
修験僧として名を馳せていました

1090年 白河上皇の熊野御幸の "護持僧"(案内役) を務めたことで
「 聖体護持 」 から2文字をとった "聖護院" を与えられたことに始まります

増誉は "本山派修験の管領" として全国の修験者の統括を命ぜられ
最盛期には全国2万余の末寺を持つほどでした

修験の総本山として法要の際には全国から多くの山伏が集まり
大規模な護摩修業が勤行されるそうです

明治までは聖護院村から鴨川にかけて広がっていた "聖護院の森" の中に
寺があったことから 「 森御殿 」 とも呼ばれていました

また、森の紅葉の美しさから "錦林" とも呼ばれ
現在もその "語" が地名として使われています


天皇陛下 御退位

現実のものになりそうです
現在を生きる人のとっては初めて "崩御" 以外で元号が変わります

平成に元号が変わった時には、多くのことで "自粛" や "不謹慎" などと
明るく次の時代が明けるという雰囲気は皆無でした

今回は "生前退位" ということで新天皇即位・新元号が
多くの人にとって喜びをもって迎えられるのではないかと思います

しかし、それに関連して祝日を盛り込む "たくらみ" があるとのうわさも・・・

こればっかりは喜ぶ人ばかりではありません!!


投稿者 : 鮮太スタッフ | 投稿時間 : 2017.12.11 9:42 AM | 商品情報 一覧へ

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2017.11.25ウチワ(団扇)エビ

体が平たく "団扇" の形をしていることから、その名が付きました
体表は堅い外骨格で被われ、胴体や足はその中にあります

泳ぐ能力がないため海底を歩行して生活をし、貝類や多毛類を捕食します

ウチワエビやイセエビのように海底を歩行するエビは "海老" と表記されます
それに対しクルマエビのように海中を遊泳するエビは "蝦" とされます

海老と蝦の違いは、移動の仕方によるもの

しかし、厳格な使い分けをしてないため、クルマエビも "車海老" とされます

"海老" という字は、長い髭と曲がった腰が老人のようにみえることから
日本で作られた文字です

"蝦" は中国から伝わった "漢字" で仮面や外皮を被ったものという意味を持ちます

ちなみに英語では、小エビ類を "Srimp" 泳ぐエビを "Prawn"
イセエビなどのことを "Lobster" と日本より細かく呼び分けています

ウチワエビが属する "セミエビ科"
特徴的なのは上から押しつぶされたような扁平な体型

英名でもセミエビ科のエビを総称して "SLIPPER Lobster" と呼びます

ウチワエビの尾の力は強く、水揚げされると激しく "はたく" ように暴れるため
別に "ハタキエビ" とも呼ばれています

こんな姿の割に?歩留まりが良いのはちょっと意外
食感は程よく弾力があり、身は甘く味わいはイセエビ以上との評価もあります

写真は三河産、たまにしか入荷しないのが残念です
目にしたときは絶対 "買い" です!


GDP第3位の "経済大国?"
名目賃金は、OECD(経済協力開発機構)35か国中19位

2000年時点と比べて各国が大幅に賃金を増やしているのに対して
現在、ただ1か国だけ賃金が減少している国 "日本"

今後次々に増税の嵐が吹きます

消費増税、森林環境税、出国税、たばこ増税
そして実質的増税となる "給与所得控除" の縮小

こんな話、選挙前に聞いてました?

国民をどーしたいんでしょうか!


投稿者 : 鮮太スタッフ | 投稿時間 : 2017.11.25 12:18 PM | 商品情報 一覧へ

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2017.11.11松葉ガニ

11月6日 松葉ガニ漁 解禁!
冬の日本海の味覚 "松葉ガニ" の漁が解禁されました

これから来年3月20日(オスの場合)までの漁期の間
このカニを求めて多くの観光客が、日本海を目指します

山口県以北の日本海、北太平洋、オホーツク海、ベーリング海に分布
主な生息域は水深200mから600mの砂泥底、水温0℃から3℃の所を好みます

松葉ガニは京都、兵庫、鳥取など山陰地方での呼び方

脚が細長く松葉のようであることからという説や
漁師が浜で、松葉で焼いて食べたからという説があります

松葉ガニは "ズワイガニ" とも呼ばれますが
"ズワイ" は細い枝のことを指す 古語 「 すわえ、すはえ 」 が訛ったもの

漢字では 「 津和井蟹 」 と表記されます

他に、福井では "越前蟹" 石川では "加能蟹" 
京都府の京丹後では "間人(たいざ)蟹" と呼ばれますが、同じ松葉ガニ

またオスとメスで呼び名が変わります

コッペ(京都)、セコ・セイコ(福井、兵庫)、親(鳥取)、香箱(石川)
など、オスとは違う名で呼ばれます  

オスは脱皮を繰り返すことで大きくなりますが
メスは甲長が7cmから8cmになると産卵を始め、脱皮をしなくなります

そのため、オスとメスでは大きさが全く異なり
オスは10年かけて親になります

オスの松葉ガニはもちろんですが
メスのセイコカニもメスならではの味わいがあります

オスは来年3月まで愉しめますが、メスは1月20日までと漁期が短いので
機会をのがさず是非、ご賞味ください


11月に入り、朝晩はずいぶん寒くなってきました
11月は別に "霜月" と言います

これは "霜" がしきりと降ってくることから "霜降月" としたのが
転じて "霜月" になったといわれています

他には 10月を "神無月(かんなづき)" といいますが
これを "上な月" することに対して "下な月" としたという説もあります

本日 11月11日は1年で2番目に "記念日" が多い日だそーです

1年365日全てに記念日がありますが、11月11日は10月10日の48個に次いで
44個(2017年10月31日現在)と2番目に記念日があります

これは "日本記念日協会" に登録された個数で未登録も含めると
もっと多くの記念日が定められているかも知れません

有名なところでは "ポッキー・プリッツの日" などがあります

また、11月22日(いい夫婦の日)につながるように
独身の2人が出会えるよう "いい出会いの日" でもあるようです

他には "サッカーの日" 
11・11がサッカーの対戦を示しているようだということらしいです

昨日行われた 親善試合ブラジル戦
王国の圧倒的な力の前に、なすすべなく敗れました

来年に迫った "ワールドカップロシア大会" 

大丈夫でしょうか・・・・・!


投稿者 : 鮮太スタッフ | 投稿時間 : 2017.11.11 10:47 AM | 商品情報 一覧へ

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2017.11.01アズキハタ

多くの地方名がありますが標準和名は "キジハタ(雉羽太)"
目の色が緑色(キジ色)をしてることに由来します

体表の斑点が "小豆" に似ているということで
名古屋(愛知)あたりでは "アズキハタ" と呼ばれます

体色が赤味がかった色のため、関西では "アコウ(赤魚)" 
関東でいうところのアコウは "アコウダイ" のことで全くの別種です

投稿者 : 鮮太スタッフ | 投稿時間 : 2017.11.01 8:16 AM | 商品情報 一覧へ

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